아들넴들이 고기를 좋아하는지라 고기를 가끔 먹어주어야 합니다
등갈비는 김치넣고 찜으로만 했었는데 아들넴들이 매워해서 등갈비구이로 도전~~

완성된 모습입니다
주재료는
등갈비  600g
양념재료는
진간장  4숟가락
매실청 또는 생강청  3숟가락
다진마늘  2숟가락
후추 약간
물 간장의 1.5배
스테이크소스 1숟가락
청주 1숟가락
부재료
양파, 대파, 청주

먼저 압력솥에 등갈비 ,양파 ,대파, 청주를 넣고 푹 삶는다
등갈비 핏물 뺀다고 따로 찬물에 안담가놓아도 된다

잘삶은 등갈비를 아쪽에 살짝 칼집을 넣고 쫙 반듯하게 편다
뼈사이 사이를 칼끝으로 찔러 나중에 양념이 잘 배이게한다

오목한 후라이팬에 등갈비를 넣고 양념재료를 잘섞어 2/3만  붓는다
그리고 열심히 졸인다
이과정을 안하면 굽고나서 싱겁다


어느정도 졸여지면 납작한 그릴팬에 등갈비를 올리고 남은 양념을 위에 숟가락으로 발라준다

양념을 바를때 다진마늘은 위로 안올오게 바르도록한다
구울때 탈 가능성이 높다
오븐이나 그릴에서 180-200도로 적당하게 색이 나오도록 굽는다
이미 삶아서 속까지 잘 익었으므로 색만 잘 나오면 된다

한 번 요리해서 먹어보고 자기입맛에 짜다싶으면 양념재료에서 물의 양을 더 넣으면된다
뭐 간장량을 조절해도 상관없다
^^
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Posted by angma